พริกน้ำเงี้ยว (น้ำพริกอ่อง) ตราแม่น้อย - สูตรดั้งเดิม ไม่ผัดน้ำมัน

ส่วนประกอบ : พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม กะปิดี ถั่วหลือง ขนาดบรรจุ : ซองสุญญากาศ 80g, 500g และ 5000g น้ำพริกอ่อง หรือ น้ำพริกน้ำเงี้ยว คือน้ำพริกชนิดเดียวกัน ซึ่งถือว่าเป็นสูตรการปรุงอาหาร (หรือภูมิปัญญา) ของชาวเหนือโดย ที่ไม่มามารถพบใด้ในภาคอื่น สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกอ่อง ขนมจีนน้ำเงี้ยว แกงขนุนอ่อน ยำใบมะขามอ่อน หรือ แกงผักชนิดต่างๆ เมื่อพูดถึงน้ำพริกอ่อง หลายท่านคงจะนึกภาพไปถึงการรับประทานอาหารในแบบชาวเหนือที่มีขันโตก หรือสำรับอาหาร และมีน้ำพริกอ่องเป็นเมนูหลักเมนูหนึ่ง ซึ่งตามปกติแล้วน้ำพริกอ่องนับเป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายพอๆ กับน้ำพริกหนุ่ม ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือมีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย (แต่ไม่มีรสหวาน) นิยมรับประทานกับแคบหมู ผักสดหรือผักต้มก็ได้ เมื่อทำน้ำพริกอ่อง แล้วรับประทานไม่หมด เราสามารถดัดแปลงเป็นเมนูต่อไปได้เช่น นำไปทำเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยว ยำใบมะขามอ่อน หรือ จะรับประทานเป็นอาหารในแนว Fusion food ก็ได้โดยการนำน้ำพริกอ่องไปราดบนเส้นสปาเก็ตตี้ก็อร่อยดี ข้อแนะนำเพิ่มเติม - 1) ในน้ำพริกอ่องตราแม่น้อยนั้นมีส่วนประกอบของถั่วเหลืองหมัก (หรือถั่วเน่า) เรียบร้อยแล้ว ดังนั้นลูกค้าจึงลดความยุ่งยากในการหาซื้อถั่วเน่ามาปรุงเป็นน้ำพริกอ่อง ยกเว่นว่าชอบถั่วเน่ามากๆ และอยากจะเติมลงไปเพิ่ม ทางเราก็มีถั่วเน่าแผ่นจำหน่ายให้ลูกค้า แต่ห้ามนำเอาเต้าเจี๊ยวลงไปเป็นส่วนผสมเพราะจะทำให้เสียรสชาติ และมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างแรง ซึ่งทั้งถั่ว