ต้นเลม่อนไทม์ Lemon Thyme #สมุนไพรฝรั่ง #กลิ่นหอม

ไทม์ (Thyme) เป็นอีกหนึ่งสมุนไพรเครื่องเทศที่มีการใช้มากที่สุดอย่างนึงของอาหารตะวันตก โดยเฉพาะอาหารแถบเมอดิเตอเรเนียน ใบไทม์นั้นจะเรียกชื่อทับศัพท์ตามชื่อภาษาอังกฤษเลย ไม่ได้มีชื่อเฉพาะภาษาไทย คนไทยบางคนอาจเรียกว่าใบทามหรือใบไธม์ ไทม์นั้นเป็นพืชที่มีสีเขียวตลอดทั้งปี มีลักษณะลำต้นเป็นพุ่มเลื้อย ใบมีลักษณะเรียวเล็กแหลม มีกลิ่นหอม ลักษณะต้นเป็นเถาจัดอยู่ในตระกูลเดียวกับมิ้นท์ (Lamiaceae) และออริกาโน (Oreganum) กลิ่นหอมของใบไทม์นั้นมาจากน้ำมันหอมระเหยและสารที่ชื่อว่า Thymol ไทม์มีหลายชนิด ดังนี้ 1. วินเทอร์ไทม์ และ ซัมเมอร์ไทม์ (Winter Thyme & Summer Thyme) Thymus vulgaris เป็นชนิดของไทม์ที่มีการใช้ปรุงอาหารมากที่สุด บางครั้งอาจเรียกว่า English Thyme หรือ French Thyme โดย ซัมเมอร์ไทมจะมีใบไทม์เรียวเล็กกว่าเหมือนเข็มและวินเทอร์ไทม์จะมีความอ้วนและสั้นกว่า สามารถใช้ปรุงอาหาร จัดจานเพื่อความสวยงาม หรือใช้เป็นยา 2. เลมอนไทม์ (Lemon Thyme or Citrus Thyme) Thymus citriodorus ใบไทม์ที่มีกลิ่นคล้ายเลมอนหรือพืชตระกูลซิตรัส ผสมไทม์ หรือมีกลิ่นคล้ายตะไคร้อ่อนๆ สามารถใช้ได้ทั้งปรุงอาหาร ตกแต่งจานและใช้เป็นยา โดยเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา อัตราการเจริญเติบโต: เร็ว ดิน: ชอบดินร่วนระบายน้ำดี วัสดุปลูก: กาบมะพร้าวสับ 3 ส่วน ผสมกับดิน 1 ส่วน แสงแดด: แสงแดดครึ่งวันถึงเต็มวัน น้ำ: ปานกลาง *ไม่ชอบน้ำขังแฉะ การขยายพันธุ์: ปักชำกิ่ง เพาะเมล็ด ศัตรู: เพลี้ย, เชื้อรา, หนอน การใช้ประโยชน์ ประกอบอาหาร ใช้หมักเนื้อสัตว์ หรือ อบ ทอดพร้อมเนื้อสัตว์ได้ เข้ากันได้ดีกับ เนื้อไก่ ปลา เนื้อวัว นำไปประกอบมัดรวมกับเครื่องเทศชนิดอื่นเช่น ใบกระวาน เซจ พาสลีย์ เพื่อใช้ต้มน้ำซุป น้ำสต๊อกหรือสตูว์ได้ที่เรียกกันว่