พริกข้าวซอย ตราแม่น้อย | Khaow Soi Curry Paste

ส่วนประกอบ : พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ตะไคร้ ข่า เครื่องเทศ เกลือ และ น้ำมันพืช ขนาดบรรจุ : ซองสุญญากาศ 80g, 500g และ 5000g ข้าวซอย เป็นอาหารไทยเหนือซึ่งได้รับอิทธิพลการปรุงอาหารมาจากชาวจีนมุสลิมยูนาน (ข้าวซอยฮ่อ) และรสชาติได้รับการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับวิถีของชาวล้านนาจนกลายมาเป็นอาหารประจำถิ่นล้านนาและจะไม่สามารถหารับประทานได้ในภาคอื่นๆของไทยได้ง่ายนัก พริกข้าวซอยนั้นสามารถนำไปประกอบเป็นแกงกะหรี่ชนิดหนึ่งที่ให้กลิ่นหอมกรุ่นของเครื่องเทศที่มีเอกลักษ์เฉพาะตัว สำหรับราดลงบนเส้นบะหมี่ซึ่งชาวเหนือเรียกเส้นบะหมี่ชนิดนี้ว่า เส้นข้าวซอย สามารถนำไปประกอบอาหารจาก เนื้อวัว และไก่ ข้าวซอยนั้นนิยมรับประทานคู่กับเครื่องเคียง เช่นหัวหอมแดง และ ผักดองปรุงรส ตราแม่น้อย สูตรจีนยูนาน ข้าวซอย นั้นแม้ว่าจะหารับประทานได้ทั่วไปในทุกจังหวัดของภาคเหนือ แต่ต้องเข้าใจว่าลักษณะการปรุงในแต่ละพื้นที่อาจจะมีความเพี้ยนและ แตกต่างกันออกไป สำหรับ ข้าวซอยเชียงราย ก็เช่นกัน เนื่องจากจังหวัดเชียงรายจะได้รับอิทธิพลการปรุงอาหารจากชาวจีนยูนาน (จีนฮ่อ) ค่อนข้างมากกว่าที่อื่นจึงทำให้ข้าวซอยของเชียงรายนั้นมีรสชาติที่จัดจ้านและเข้มข้น และหอมกว่าที่อื่นๆ สิ่งที่ทำให้ข้าซอยเชียงรายมีลักษณะที่แตกต่างจากที่อื่นๆ คือ (๑) การใช้ส่วนผสม และอัตราส่วนของเครื่องเทศ ที่แตกต่างจากการใช้ผงกะหรี่ทั่วไป ซึ่งเครื่องเทศบางตัวอาจจะไม่มีในผงกะหรี่ปกติทั่วไป (๒) เครื่องเคียงของข้าวซอยเชียงราย มักจะไม่ใช่เพียงแค่ผักการดองง่ายๆ แต่มักจะเสริฟมาพร้อมกับผักดองปรุงรส ซึ่งผักดองปรุงรสนี่เองที่เป็นเครื่องเคียงเสริมรสชาติของข้าวซอย เ