Lalvin QA23™ : Lalvin™ Wine Yeast : (5 G.) สำหรับหมักไวน์

Lalvin QA23 ยีสต์สายหอมฟุ้ง ดึงเอกลักษณ์ผลไม้เขตร้อนให้โดดเด่น ปลุกพลังความหอมสดชื่นให้ทะลุขีดจำกัด ถ้าโจทย์ของคุณคือการทำไวน์ที่ "แค่เปิดขวด กลิ่นก็หอมฟุ้งเตะจมูก" Lalvin QA23 คือความลับที่คนทำไวน์มืออาชีพเลือกใช้ ยีสต์จากประเทศโปรตุเกสตัวนี้ถูกคัดเลือกมาเพื่อทำหน้าที่เดียวคือการ "ปลดปล่อยกลิ่นหอม" ที่ซ่อนอยู่ในผลไม้ให้ออกมาอย่างเต็มที่ เหมาะสำหรับไวน์ขาวและไวน์ผลไม้ที่ต้องการความสดชื่นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร เหมาะกับอะไร และจะได้คาแรคเตอร์แบบไหน? QA23 คือกุญแจสำคัญในการสร้างไวน์ที่มีมิติทางกลิ่นที่ยอดเยี่ยม: - Tropical Fruit Aroma: โดดเด่นที่สุดในการสร้างกลิ่นสไตล์ผลไม้เขตร้อน เช่น สับปะรด, เสาวรส, และเกรปฟรุต ช่วยให้ไวน์มีกลิ่นหอมสะอาดและสดชื่น - Enzyme Activity: มีเอนไซม์พิเศษ (Beta-glucosidase) ที่ช่วยแตกตัวโมเลกุลกลิ่นหอมที่ถูกล็อคไว้ในน้ำผลไม้ ทำให้ไวน์ของคุณมีกลิ่นหอมกว่าการใช้ยีสต์ทั่วไป - Excellent Clarity (ใสเคลียร์): ตกตะกอนได้ดีมาก ทำให้ไวน์ใสแจ๋วอย่างรวดเร็วหลังจากการหมักเสร็จสิ้น - Low Nutrient Demand: เลี้ยงง่าย กินน้อย ไม่ต้องการสารอาหารเสริมมากเท่าตัวอื่น แต่ยังคงประสิทธิภาพการทำงานที่สม่ำเสมอ - เหมาะสำหรับ: ไวน์ขาวสายสดชื่น (Sauvignon Blanc, Chenin Blanc), ไซเดอร์ (Cider), และ ไวน์ผลไม้ไทยสายหอม เช่น ไวน์ลิ้นจี่, สับปะรด, มะยงชิด หรือแม้แต่ไวน์กุหลาบ วิธีการใช้งานและขั้นตอนการหมัก 1. การปลุกยีสต์ (Rehydration): - เตรียมน้ำสะอาดอุณหภูมิ 35C - 40C ปริมาณ 10 เท่าของน้ำหนักยีสต์ - โรยยีสต์ทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม - ทำการปรับอุณหภูมิ (Tempering) ด้วยการค่อยๆ เติมน้ำผลไม้ลงไปก่อนเทเข้าถังหมักหลัก เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ทันทีโดยไม่ช็อค 2. สภาวะและระยะเวลาการห