มะกอกป่า ไว้ใส่ส้มตำ เก็บตามออเดอร์ สดๆจากต้น **มะกอกแก่ใกล้สุก**

**รบกวนสั่งสินค้า ไม่เกิน 6 กิโลกรัม ต่อ ออเดอร์** มะกอกที่นิยมนำมาใส่ส้มตำคือ มะกอกป่า (มะกอกไทย) ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบที่เริ่มสุก แต่ละแบบจะให้รสชาติที่ต่างกันนิดหน่อย ดังนี้ 🫒มะกอกดิบ (เปลือกสีเขียวเข้ม เนื้อแข็ง): จะมีความฝาดนำและเปรี้ยวตาม เมื่อนำมาบุบใส่ในส้มตำจะช่วยให้รสชาติมีความกลมกล่อมและมีรสสัมผัสที่กรอบ โดยปกติแล้ว มะกอก (Olive) จะแตกต่างจากผลไม้บางชนิดอย่างมะม่วงหรือกล้วย ตรงที่เมื่อเด็ดออกจากต้นแล้ว เนื้อของมันจะไม่สุกเพิ่มจนนิ่มหรือหวานขึ้นในแบบที่ผลไม้บ่มสุกทำได้ หากเด็ดออกจากต้นมาแล้วและต้องการให้มะกอกสุกต่อจนเปลี่ยนสี (เช่น จากเขียวเป็นม่วงหรือดำ) ต้องยอมรับตามตรงว่า "ทำได้ยากมาก" 🫒มะกอกเริ่มสุก (เปลือกสีเขียวอมเหลืองหรือน้ำตาล เนื้อนิ่ม): แบบนี้จะเป็นที่นิยมที่สุด เพราะจะให้รสเปรี้ยวอมหวาน และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ช่วยให้ส้มตำมีรสชาติที่นุ่มนวลและนัวขึ้นมาก 📝ข้อแนะนำในการใช้  🔸วิธีเตรียม: ล้างให้สะอาดแล้วใช้มีดฝานเนื้อเป็นชิ้นๆ หรือจะใช้วิธีบุบพอแตกแล้วใส่ลงไปตำเบาๆ ในครกเพื่อให้รสชาติและกลิ่นออกมาผสมกับน้ำปรุง  🔸การปรุงรส: เนื่องจากมะกอกมีความเปรี้ยวในตัวอยู่แล้ว ควรชิมรสชาติก่อนเติมมะนาว เพื่อไม่ให้รสเปรี้ยวโดดจนเกินไปค่ะ