Monosodium glutamate (MSG) (China) Fufeng : โมโนโซเดียมกลูตาเมท (ผงชูรส) (จีน) 25kg 80 mesh

MSG Fufeng 25kg 1) ลักษณะ รายละเอียด และเลข INS • ชื่อสาร: Monosodium Glutamate (ผงชูรส) • สูตรเคมี: C₅H₈NO₄Na · H₂O • ลักษณะ: ผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น ให้รส อูมามิ (Umami Taste) โดยตรง ละลายน้ำได้ดี • INS No.: 621 • จุดเด่นของแบรนด์ Fufeng: ผู้ผลิตระดับโลกจากจีน เน้นการผลิตด้วยกระบวนการหมักชีวภาพ (Fermentation) คุณภาพคงที่ ได้รับการยอมรับในตลาดส่งออก ________________________________________ 2) การใช้งาน (อุตสาหกรรม/ประเภทผลิตภัณฑ์) • อาหารกึ่งสำเร็จรูป: ใช้ใน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซุปก้อน ผงปรุงรส เพื่อเสริมรสชาติอูมามิ • เครื่องปรุงรส: ใช้ใน ซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำจิ้ม ซอสพริก เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม • ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป: เช่น ไส้กรอก ลูกชิ้น หมูยอ เพื่อเพิ่มรสชาติและลดกลิ่นคาว • ขนมขบเคี้ยว: เช่น มันฝรั่งทอด ซีซันนิงผง ข้าวเกรียบ เพื่อเพิ่มความอร่อยและรสชาติที่ชัดเจน • อาหารแช่แข็งและอาหารพร้อมรับประทาน: คงรสอร่อยสม่ำเสมอ แม้หลังการเก็บรักษาและอุ่นร้อน • ภัตตาคาร / โรงแรม (HORECA): ช่วยควบคุมคุณภาพรสชาติให้คงที่ในสเกลใหญ่ ________________________________________ 3) เคล็ดลับและเทคนิคการใช้งาน • อัตราการใช้: แนะนำ 0.2–0.8% ของสูตร ก็เพียงพอในการเสริมรสอูมามิ • การละลาย: ควรละลายในน้ำ น้ำซุป หรือส่วนผสมของเหลวก่อน เพื่อช่วยให้กระจายตัวอย่างทั่วถึง • การผสมกับ I+G: เมื่อนำ MSG ผสมกับ I+G (Disodium Inosinate + Disodium Guanylate) ในอัตราส่วน 100 : 1 จะทำให้รสชาติกลมกล่อมเข้มข้นขึ้นอย่างมาก • ลดโซเดียม: สามารถใช้ MSG เพื่อลดการใช้เกลือโดยตรงได้ โดยยังคงรสชาติอร่อยไว้ • การปรุงอาหาร: ทนความร้อนสูง ไม่สลายตัวในกระบวนการปรุง เช่น ต้ม ผัด หรืออบ ________________________________________