🇫🇷Madagascar Vanilla Bean Paste 250 g วานิลลาบีนเพสท์ สำหรับร้านค้า🛒 ทำจากฝักวานิลลาแท้ 100% สูตรเชฟขนมหวานฝรั่งเศส🇫🇷

Vanilla Bean Paste (วานิลลาบีนเพสท์) 250 กรัม 🇫🇷สูตร Authentic French Recipe 100%🇫🇷 จากศิษย์เก่า Le Cordon Bleu NZ และ Lenôtre Thailand โดยเป็นสูตรที่ไม่ได้ดัดแปลงหรือใส่สารแต่งหรือเสริมอะไรเช่น Xanthangum หรือ Glycerine ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่คลาสสิค ภายในขวดมีเมล็ดวานิลลาจำนวนมากซึ่งจะช่วยสร้างมูลค่าในขนมหรือสินค้าของคุณลูกค้าได้มากกว่าใช้ Vanilla Extract หรือการใช้สารแต่งกลิ่นวานิลลา ** Vanilla Bean Paste มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หากลูกค้านำไปชงกาแฟ,ชาหรือไอศกรีมแนะนำให้ลูกค้านำ Paste ไปผ่านความร้อนก่อนใช้งาน เช่นการต้ม Paste กับนมเพื่อทำให้กลิ่นวานิลลาชัดเจนและระเหยแอลกอฮอล์ให้หมด แต่หากลูกค้านำไปใช้งานกับขนมอบหรือขนมที่ต้องผ่านความร้อน สามารถนำไปใช้ได้เลยนะคะ เนื่องจากสูตร Vanilla Bean Paste ที่ร้านทำเป็นสูตรดั้งเดิมจากเชฟขนมหวานฝรั่งเศสจึงมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ค่ะ** ❓️ทำไมถึงไม่ใส่สารที่ให้ความเหนียวเช่น Xanthan Gum หรือ Guar Gum เพราะจะทำให้วานิลลาละลายยากเนื่องจากมีสารให้ความข้นและเหนียว ทำให้การทำขนมที่ต้องการทำแบบ Cold Process มีความยากมากขึ้น และที่สำคัญเปลืองวานิลลาด้วยค่ะ เนื่องจากวานิลลาจะติดช้อนติดขวดโหลทำให้สิ้นเปลืองค่ะ ✅ รายละเอียดสินค้า ✅ ฝักวานิลลาของที่ร้านเลือกใช้คือสายพันธุ์ planifolia ซึ่งนำเข้าจากประเทศมาดากัสการ์ ที่เป็นแหล่งปลูกวานิลลาที่ดีและใหญ่ที่สุดในโลก จึงทำให้ผู้คนนิยมเลือกใช้วานิลลาสายพันธุ์มาดากัสการ์ เนื่องจากกลิ่นหอมที่ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของสายพันธุ์นี้ ที่หา ไม่ได้จากสายพันธุ์อื่น โดยที่ทางร้านเลือกใช้วานิลลาเกรดพรีเมี่ยมหรือที่เรียกว่าเกรด TK Noir ซึ่งจะมีความชุ่มชื้นของฝักอยู่ที่ 30% ขึ้นไป ซึ่งเป็นเกรดที่ราคาสูงที่สุดและเป็นเกรดที่เชฟขนมหวานทั่วโลก