S/E Stabilizer & Emulsifier สารคงตัว และสารป้องกันการแยกชั้นของไอศครีม และ เบเกอรี่

S/E Stabilizer & Emulsifier สารคงตัว และสารป้องกันการแยกชั้นของไอศครีม และ เบเกอรี่ . เป็นสูตรผสมสำเร็จรูป ระหว่าง Stabilizer & Emulsifier . Stabilizer : มีคุณสมบัติเป็นสารคงตัว เพิ่มความข้นหนืดของไอศครีม และ เบเกอรี่ ลดปัญหาการแยกชั้นตกตะกอน ทำให้เนื้อสัมผัสเนียน สวย Emulsifier : มีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันการแยกชั้นของไขมัน และของเหลว ถ้าทำงานประสานกับ Stabilizer จะยิ่งทำให้ผลลัพธ์ ออกมาดีที่สุด . ปริมาณการใช้ ผสมกับวัตถุดิบที่เป็นผง เขย่าให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อน นำไปผสมเป็นของเหลว เพียง 1-2% ของน้ำหนักรวมทั้งหมด