Banana Split Dry Yeast 11g. - WHC Lab

Banana Split – Iconic Wheat Dry Yeast – WHC Lab ​ยีสต์ Banana Split จาก WHC Lab เป็นสายพันธุ์ยีสต์ที่พัฒนามาจากสายพันธุ์ Weihenstephan มีคุณสมบัติเด่นในการผลิต isoamyl acetate ในระดับสูง ซึ่งเป็นสารที่ให้กลิ่นและรสชาติของกล้วย นอกจากนี้ ยังมีโทนกลิ่นรองของแอปเปิ้ล กานพลู และพลัม ที่ช่วยเสริมความซับซ้อนให้กับเบียร์ที่หมักด้วยยีสต์นี้ ​ คุณสมบัติทางเทคนิคของยีสต์ Banana Split: สายพันธุ์: Saccharomyces cerevisiae​ สไตล์เบียร์ที่เหมาะสม: Hefeweizen และเบียร์สไตล์วีทอื่น ๆ​ ช่วงอุณหภูมิการหมักที่แนะนำ: 18°C ถึง 22°C​ ความทนทานต่อแอลกอฮอล์ (ABV): สูงสุด 12%​ ความต้องการไนโตรเจน: ปานกลาง​ การตกตะกอน (Flocculation): ปานกลางถึงต่ำ​ การกินน้ำตาล (Attenuation): 73% ถึง 80% ​ หมายเหตุเพิ่มเติม: ยีสต์นี้ไม่ใช่สายพันธุ์ diastatic ซึ่งหมายความว่าไม่มีความเสี่ยงในการทำให้เบียร์มีความแห้งเกินไปหรือเกิดปัญหาในการควบคุมกระบวนการหมัก ​ การเพิ่มอุณหภูมิการหมักสามารถเพิ่มการผลิตกลิ่นกล้วยได้ ยีสต์นี้เป็นยีสต์ที่ลอยตัวสูง (top cropping) และสามารถสร้างฟองหนา (krausen) ได้ ควรพิจารณาใช้สารป้องกันฟองหรือเว้นที่ว่างในถังหมักให้เพียงพอ ​