White Egg Powder : ผงไข่ขาว 250g

ผงไข่ขาว (White egg powder) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำไข่ขาวสดมาผ่านกระบวนการทำแห้งแบบพ่นฝอย (Spray drying) จนได้เป็นผงแห้งสีขาวหรือครีม มีรายละเอียดดังนี้ องค์ประกอบ: โปรตีนอัลบูมินเป็นส่วนประกอบหลัก (ประมาณ 80-90%) นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน เกลือแร่และวิตามินเล็กน้อย คุณสมบัติ: ละลายน้ำได้ดี มีคุณสมบัติในการเป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารก่อฟอง ช่วยเพิ่มความคงตัวให้กับผลิตภัณฑ์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง การผลิต: นำไข่ขาวสดมาพาสเจอไรซ์เพื่อฆ่าเชื้อ แล้วนำไปผ่านกระบวนการทำแห้งแบบพ่นฝอยที่อุณหภูมิสูง จนได้เป็นผงแห้ง บรรจุในภาชนะปิดสนิท การใช้ประโยชน์: ใช้เป็นส่วนผสมในอุตสาหกรรมอาหารหลายประเภท เช่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ลูกกวาด มารชแมลโลว์ ไอศกรีม ซอสต่างๆ เป็นต้น ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีนสูงด้วย ประโยชน์และข้อดี: สะดวกในการเก็บรักษา มีอายุการเก็บรักษานาน (1-2 ปี) ง่ายต่อการขนส่ง สามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ทดแทนการใช้ไข่ขาวสดซึ่งมีข้อจำกัดในเรื่องอายุการเก็บรักษา ข้อควรระวัง: ต้องเก็บในที่แห้งและเย็น ป้องกันความชื้น หากได้รับความชื้นจะทำให้จับตัวเป็นก้อน ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่ ผงไข่ขาวจึงเป็นส่วนผสมสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารที่ช่วยเพิ่มคุณภาพ ความคงตัว และคุณค่าทางโภชนาการให้กับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ผงไข่ขาวเป็นส่วนผสมที่ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารหลายประเภท ได้แก่ อุตสาหกรรมเบเกอรี่ เช่น ขนมปัง คุกกี้ เค้ก แพนเค้ก วาฟเฟิล โดนัท ช่วยเพิ่มปริมาตร เนื้อสัมผัส และความนุ่มฟู ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน เช่น ลูกกวาด มาร์ชแมลโลว์ นูกัต