Baking Powder ผงฟู (AA7) ขนาด 1 กิโลกรัม

Baking powder ผงฟู เบคกิ้งพาวเดอร์ หรือ ผงฟู เป็นส่วนผสมแห้งของสารเคมีคือ เบคกิ้งโซดา+กรดอ่อนๆ + แป้ง เป็นตัวที่ทำให้ขนมของเรานั้นฟูขึ้นเช่นกัน เราจะเห็นว่าในส่วนผสมของผงฟูนั้นมีกรดอ่อนๆ ผสมอยู่แล้วเมื่อเติมน้ำลงไป กรดอ่อนและด่างอ่อนๆ จากเบคกิ้งโซดาก็จะทำปฏิกริยาเกิดฟองแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้นมา ด้วยความที่มีกรดเป็นส่วนผสมอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอาศัยกรดจากวัตถุดิบอื่นๆ ของอาหาร ขนมปังที่ทำมาจากส่วนผสมของสารเคมีแบบแห้งว่า Quick bread ยกตัวอย่างเช่น แพนเค้ก มัฟฟิน หรือบิสกิต เป็นต้นผงฟูมีอยู่ 2 ประเภท 1. ซิงเกิ้ลแอคชั่น (single action baking powder) 2. ดับเบิลแอคชั่น (double action baking powder) วิธีใช้ผงฟูและเบคกิ้งโซดา แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง จะใส่เบคกิ้งโซดาลงไปประมาณ 1 ช้อนชา หรือถ้าใช้ผงฟูก็ใช้เพียงแค่ 1 ช้อนชาเหมือนกัน แต่บางสูตรผสมที่เราต้องใส่ทั้งผงฟูและเบคกิ้งโซดา เราก็จะแบ่งใส่อย่างละ ½ ช้อนชาก็พอนะคะ อย่าใส่เยอะจนเกินไปเพราะจะมีผลต่อรสชาติ อาจทำให้ขนมมีรสเฝื่อนได้ ประโยชน์ของอื่นๆ ของเบคกิ้งโซดา หรือ โซเดียมไบคาร์บอเนต 1. ใช้หมักเนื้อ ½ ช้อนชา 2. ล้างผักและผลไม้เพื่อขจัดสารพิษหรือยาฆ่าแมลงตกค้าง อย่าลืมล้างน้ำเปล่าอีกรอบ 3. ขจัดคราบอาหารไหม้หม้อคราบดำๆ ที่ติดแน่นในหม้อ ผสมมะนาว 4. ขัดผิวเบกกิ้งโซดา+ข้าวโอ๊ด+น้ำผึ้ง+นมสด หรืใส่กากกาแฟ+มะขามเปียก+นมสด 5. ขจัดคราบเหลืองๆ ที่ติดตามฟัน แปรงสีฟันจุ่มน้ำสบัดให้หมาดๆแล้วนำมาแปรงฟัน อย่าทำบ่อย แล้วไม่ควรที่จะเอาเบกกิ้งโซดาไปผสมกับมะนาวแล้วนำมาขัดฟันนะคะ เรื่องนี้กรมอนามัยได้ออกมาเตือนแล้ว เพราะจะทำลายเคลือบฟันได้