ANNIE - Thailand Doi Chang Sirinya Amarone Limited Series คั่วอ่อน

Sirinya Coffee: สัมผัสรสชาติแห่งการแปรรูปไวน์ชั้นเลิศในกาแฟ Amarone Process กลิ่นและรส: เสาวรส, มะละกอ, สับปะรด, คาเคานิบส์, สัมผัสนุ่มละมุนหลังดื่ม ประเทศ: ไทย ความสูง: 1,400 - 1,450 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ภูมิภาค: แม่สรวย, เชียงราย สายพันธุ์: Bourbon, Caturra, Catimor กรรมวิธี: Anaerobic Natural ช่วงเก็บเกี่ยว: ธันวาคม - กุมภาพันธ์ ผู้ผลิต: คุณออย และ คุณโก ฟาร์ม: Sirinya Coffee ระดับการคั่ว: อ่อน กระบวนการ Amarone: ศิลปะแห่งการหมักกาแฟ: Amarone เป็นภาษาอิตาลี หมายถึงกระบวนการผลิตไวน์ คุณโก๋นำแรงบันดาลใจนี้มาใช้กับกาแฟ ผ่านกรรมวิธีสุดประณีต ใช้ยีสต์ท้องถิ่นบนผิวกาแฟ หมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน ควบคุมค่า pH อย่างเข้มงวด โดยอุณหภูมิภายนอกถังหมักเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลโดยตรงต่อค่า pH ภายใน การตากแห้งเป็นส่วนสำคัญของขบวนการนี้ โดยแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน: ตากแห้งแบบรวดเร็วโดยการตากแดดเพื่อให้ได้ความชื้นลงไปที่ 20% ตากแห้งแบบช้าๆค่อยเป็นค่อยไปในห้องควบคุมอุณหภูมิ จนความชื้นเหลือ 10-12% สัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษ: กาแฟ Amarone Process มอบรสชาติผลไม้เมืองร้อนที่ชุ่มฉ่ำ เปรี้ยวสดชื่นแบบซิตรัส และหวานค้างคอยาวนาน สัมผัสได้ถึงรสชาติของสับปะรด มะละกอสด เสาวรส และลูกอมผลไม้ Sirinya Coffee: ลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ จากกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน Tasting Notes: Passion Fruit, Papaya, Pineapple, Cacao Nibs, Silky Aftertaste Sirinya Coffee: Experience the Exquisite Flavors of Wine in Amarone Process Coffee Country: Thailand Altitude: 1,400 - 1,450 masl Region: Mae Suai, Chiang Rai Varietal: Bourbon, Caturra, Catimor Process: Anaerobic Natural Amarone Harvest Period: December - February Producer: Oil and Goh Chaosuwanvilai Farm: Sirinya Coffee Roast Level: Light The Amarone Process: The Art of Coffee Fermentation: "Amarone" is an Italian term typically referring to the winemaking process. Inspired by this, Goh meticulously applies a similar concept to coffee, using local yeast on the coffee cherries' surface. This anaerobic fermentation is carefully controlled, with a particular focus on pH levels. The external temperature of the fermentation tank plays a crucial role, directly impacting the internal pH. Two-Step Drying Process: Fast Drying: To reduce moisture content to 20%. Slow Drying: In a temperature-controlled room until moisture reaches 10-12%. An Extraordinary Sensory E